Chelchele | Etiopie
Kód: AKA2 AKD3 Zvolte variantu
Související produkty
Detailní popis produktu
Banko Chelchele
Míříme zpět do kolébky kávy! Tentokrát jsme pro vás na filtr vybrali zrno z vesnice Banko Chelchele, která leží v oblasti Gedeb (zóna Gedeo), což je součást slavného kávového regionu Yirgacheffe.
Káva tu roste opravdu vysoko – v nadmořské výšce 1 900 až 2 300 metrů nad mořem. O pěstování se starají místní drobní farmáři, pro které je káva nejen hlavním zdrojem obživy, ale i hluboce zakořeněnou rodinnou tradicí. Kávovníky lokálních odrůd tu pěstují v úrodné červené jílovité půdě. Během sklizně, která probíhá od října do prosince, se třešně sbírají výhradně ručně a obrovský důraz se klade na selekci – do dalšího procesu projdou jen perfektně zralé plody.
Zpracovatelská stanice v Chelchele zaměstnává přes 210 pracovníků a zakládá si na úzkém a férovém vztahu s farmáři, kterým poskytuje finanční podporu i výkupní prémie. Stanice je skvěle vybavená a kávu umí zpracovat hned několika způsoby – od klasické promyté či suché metody až po experimentálnější anaerobní nebo prodlouženou „super natural“ fermentaci.
Následné finální čištění a třídění zrn probíhá v dry mill v Addis Abebě, odkud už perfektně zabalená káva putuje v do světa.