Vega VHA | El Salvador
Kód: AIA2 AID3 Zvolte variantu
Detailní popis produktu
Vega VHA
Hledáš na filtr něco, co tě opravdu překvapí? Přesně proto jsme do pražírny vzali tenhle unikát z El Salvadoru. Jmenuje se Vega VHA a patří do exkluzivní rodiny káv Constellations, kde farmář Andrés Salaverría shromažďuje své nejlepší a nejzajímavěji zpracované loty.
Tato káva pochází z farmy San Francisco v regionu Apaneca-Ilamatepec, která leží v nadmořské výšce 1 600 m n. m. Za celou produkcí stojí právě Andrés Salaverría, zástupce už páté generace kávové rodiny s více než stoletou tradicí. Andrés dokázal skvěle propojit rodinné zkušenosti s moderními trendy a experimentálními procesy. Na své farmě navíc dbá na udržitelnost – najdete tu přírodní lesní rezervaci a farma také podporuje místní komunitu v oblasti zdraví a vzdělávání.
Tento konkrétní lot odrůdy Tabi z poslední sklizně je naprosto výjimečný svou metodou zpracování. Po pečlivém ručním sběru a protřídění třešní nastupuje proces s názvem Anaerobic Honey Sleeping Bag. Co to znamená v praxi? Jde o pokročilou formu medového (honey) a anaerobního zpracování. Název „sleeping bag“ (spacák) napovídá, že káva se suší venku pomocí speciální techniky, která připomíná právě spacák. Tato metoda umožňuje dokonalou kontrolu prostředí, což v kávových zrnech probouzí neskutečně komplexní a neobvyklé chutě.
A jak se to podepsalo na chuti? V šálku nečekej žádnou klasiku, spíše krásný experiment. Káva se pyšní vysokým cuppingovým skóre 87,50 bodů a má krémové tělo se střední aciditou. Dominovat bude elegantní vinný profil, který skvěle doplňují sladké tóny višní, lískooříškového krému, jemný květinový nádech fialek a aromatických bylinek. Je to zkrátka zážitek, který si tě získá svou komplexností.