Sulafat ANE | El Salvador
Kód: AJA2 AJD3 Zvolte variantuSouvisející produkty
Detailní popis produktu
Sulafat ANE
Farma Villa España v oblasti Apaneca patří k pionýrům salvadorské kávové scény. Její historie sahá až do konce 19. století a dnes ji vede už šestá generace rodiny Mena – trojice bratrů Jorge, Alfredo a Víctor. Každý z nich má jasně definovanou roli: Jorge vede obchod a export, Alfredo má na starost pěstování, sklizeň a sdílení know-how s dalšími farmáři a Víctor se stará o finance a plánování investic, které zvyšují kvalitu i produktivitu.
Farma kdysi dokonce provozovala vlastní parní stroj na zpracování kávy, který fungoval až do sedmdesátých let minulého století. Dnes bratři spojují rodinné dědictví s moderními postupy – systematicky obnovují výsadby a testují nové odrůdy v tzv. „variety garden", kde sledují, jak se jednotlivé kultivary chovají v tamních podmínkách.
.png)
Tento konkrétní Sulafat ANE je zpracovaný metodou anaerobní fermentace, která dodává kávě výrazný, vinný charakter s hutnou texturou připomínající červené víno. Bourbon rostoucí v nadmořské výšce až 1 450 m n. m. při stabilní teplotě nepřesahující 25 °C vytváří ideální podmínky pro vývoj komplexního chuťového profilu s tóny nektarinky, mandlí a kakaových bobů.
Anaerobní zpracování probíhá v uzavřených nádržích bez přístupu kyslíku, což umožňuje řízenou fermentaci a rozvoj unikátních chutí. Výsledkem je káva se vyšší aciditou a cuppingovým skóre 87 bodů, která představuje moderní přístup ke zpracování při zachování respektu k tradici.
Pro rodinu Mena je káva víc než tradice – je to dědictví, inovace a závazek ke kvalitě, který předávají z generace na generaci již více než století.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Zrnková káva |
|---|---|
| Acidita: | Vyšší |
| Chuťový profil: | Ovocný, Vinný |